Tag en bid af skovbunden
FollowEgentlig troede vi, at de små kløverlignende dimser i skovbunden bare var firkløverets lidt kedelige lillebror. Men nej, sådan er det slet ikke. Det er skovsyre, og de er velsmagende, prøv selv. Den citronagtige smag breder sig forbløffende hurtigt, og straks får man lyst til at spise flere. Det værste, der kan ske, er, at I får for meget oxalsyre, og så skal I godt nok spise mange håndfulde.
Mie Buus, fra Thisted Museum, fortæller ivrigt om alle de spiselige ting, der findes i skoven tæt ved Tved Kirke, i Nationalpark Thy, og Malthe plukker ivrigt de små planter.
Fem i bøtten, og to i munden, fem i bøtten, og to i munden. Når han bliver træt af at rive og nipse toppene af de små grønne madvarer, så trækker han sin Leatherman universalkniv op, og begynder at klippe dem lige så fint, for nu skal der skaffes mad til familien.
I en lysning i skoven buldrer flammerne fra det bål, som Eva Nielsen, også fra museet, har tændt, og så står den ellers på fælles madlavning i det fri. Vi skal lave ørred fyldt med skovsyre og nye kartofler med en frisk salat, og en lige så frisk dressing.
Staniol bredes ud på bord og bænke, og så er det ellers om at skære den friske fisk et snit i bugen, rense for det værste blod og indmad, og fylde med de nyplukkede skovskyre, og for nogle heldiges vedkommende også nogle gyldne kantareller, som efter sigende har en forkærlighed for at vokse i området. Derefter skrælle kartofter, mens vi lige skal nyde en brødmad med en fabelagtig spegepølse tilført lidt tangsalt. Der sker bare noget med mad, der nydes i det fri, det smager bare bedre.
Mumificerede i staniolen lægger vi de stoppede ørreder på rad og række på ristene over bålet, og mens kartoflerne buldrekoger i en tykbundet gryde, fortæller Mie Buus, om dengang i 1800-tallet, hvor thyboerne spiste fisk for at spare på kartoflerne, og om fiskerne, der måtte gå til bønderne for at bytte fisk for flæsk, og om “tarfisken,” der er en særligt lufttørret torsk, som er en kendt specialitet på ksyten af Thy, og som kan opleves på Vorupør Museum.
20 minutter senere har vi et hjemmegjort kongemåltid, som nydes på træstolperne omkring bålet, og mens den møre varme fisk smelter i munden, og alle børn, også den ældste på næsten 18 år og hendes kæreste på 20 år, er begejstrede for dagens ret, er det tid til at se sig om efter desserten, der findes på de lettornede hindbærbuske omkring os.
Mellem 18.30 og 21 er vi til eventyrmiddag i skoven, og det var en aften, som gav et godt indblik i, hvor herligt det er at spise i naturen. Engang imellem skal man bare guides lidt.
Bonusinfo:
Arrangementet kostede 50 kroner per person, og man skal tilmelde sig til Thisted Museum på 9792 0577, og man skal selv medbringe tallerkener og bestik samt lysten til at være med til at lave mad i naturen. Til gengæld er det nemt, alle aldre kan være med, og det smager fortrinligt.
Aftenens to madguider har skrevet bogen “Naturmad i nationalpark Thy.”
Martin Hoffmann Kønig 7. marts, 2021
Posted In: Aktuelt forsiden, Mad i naturen, På opdagelse i naturen, Udvalgte artikler
Læs også
Fisk for en hund fornøjede alle
En posefuld knurhaner blev udbyttet, da vi fulgte et lokalt råd om, at tage til fiskerihavnen i Hanstholm efter klokken 21. Egentlig troede jeg, at friske fisk var noget man skal stå meget tidligt op for at få, men sådan er det åbenbart ikke altid.
Med to bilfulde forventningsfulde børn på eventyr var skipperen på det gode skib Lisa Fly ellers ved at dukke vores forventninger for havet havde været hårdt, og som han sagde, så var det som om fiskene havde besluttet ikke at lade sig fange i dag. Men kort efter forsvandt han ned i lastrummet.
Tvivlen begyndte at nage. Var han taget hjem? Ville han bare ikke tale mere med os, eller var han sur fordi vi kom så sent og spurgte efter friske fisk?
Som det så ofte sker, så bliver man positivt overrasket, når man møder andre mennesker med venlig nysgerrighed, og sådan skete det også her. Med en bugnende fuld plasticpose dukkede skipperen op på dækket efter fem til 10 minutter, og efter et snuptag is hældt ovenpå posen med 38 – skulle det vise sig senere – særdeles velsmagende knurhaner var vi klar til en omgang hjemmetilberedte fisk, som vi aldrig havde set eller hørt om før.
Tilsyneladende kunne skipperen tydeligt se, at vi var benovede over de mange friske fisk, men at vi ikke havde skyggen af erfaringe rmed at flå den lille stikkend efisk, så vi fik et lynkursus i effektiv og korrekt flåning af knurhaner.
Før vi fik posen med de mange fisk tilbage i bilen kom den vejrbidte fisker småløbende efter os. Ikke fordi han havde fortrudt den særdeles venlige pris på 100 kroner, men for at fortælle os, at når han stegte knurhaner, så skete det i et tykt lag fløde – bare, hvis vi var i tvivl om, hvordan knurhaner tilberedes.
En del af fortællingen er naturligvis også, atd et tog to voksne tre timer, at flå de mange fisk, men da de blev serveret i flødesovs, paneret og dampede, så var vi alle enige om, at det var feriens bedste måltid, og så havde vi selv fanget dem – næsten.
En posefuld knurhaner er en ordentlig omgang, når de skal flås, men de smager fremragende.
Martin Hoffmann Kønig 2. november, 2020
Posted In: Aktuelt forsiden, Mad i naturen, Nyheder
Læs også
Gratis ferie på en onsdag
Malthe sidder og snitter sin gren klar til snobrød, ved siden af ham ligger flitsbuen, selvfølgelig den med pile med plasticspidser, Majbritt pusler om bålet, mens jeg har tid til at læse et par sider i en bog.
Fuglene kvidrer, ænderne snadrer og over os er en svaneflok på vej “hjem.” Det er sen eftermiddag, klokken omkring 17, og for et time siden puttede vi liggeunderlag, nattøj, snobrødsdej og aftensmad, sammen med tandbørsterne, i bilen, og er draget til et af vores yndlings shlerterpladser i Skuldelev. Den officielle ferie er forbi, og vinteren begynder ats ende små snerrende bid afsted. men derfor kan man jo godt give plads til en helt lille ferie midt i ugen.
Aftenen står på bålmad, snitte pinde, prøveskyde flitsbue, finde kvas til bålet, bade i fjorden og sove i det fri. Simpelt, men dejligt, og sheltermulighederne findes i hele landet.
Mens tænderne børstes suser det for ørerne, og vi tæller: 1-2-3-4. Flagermusene flyver tæt ved skumringstid, og det er ret sjovt, at forsøge at lade blikket fange deres flaksende ruter, mens vi hælder tandbørsterne våde fra vores medbragte vandflaske, og Malthe er ret vild med, at der er flere end 100 forskellige tissesteder i omegnen. Eneste problem ved nattetide, er, at der engang imellem kommer “gæster,” enten i form af voldsomt puslende smådyr eller bilister, der synes de har et natteærinde i området. Men de korte natteafbrydelser kan ikke fjerne glæden ved, at vågne op, nyde en solopgang, og så starte dagen med en nøgendukkert i fjorden.
Martin Hoffmann Kønig 20. august, 2020
Posted In: Aktuelt forsiden, Mad i naturen, Nyheder, Sove i naturen, Udvalgte artikler
Læs også
Staven gør naturen nemmere
En vandrestav kan både være skåret af træ eller en fancy regulerbar en fra friluftsbutikker.
Bålslik af vinter æbler
Lad øjnene tage en vandring i haven, og brug, hvad du finder på jorden. Vi forvandler nedfaldsfrugt til lækkert slik.
Parkour i høet hitter
En høstak til køerne er et genialt sted at nappe en hurtig leg, når man er på tur. Men husk at spørge landmanden om lov.
Drillesyge aber opleves bedst på gåben
De angriber turister, og er blevet truet med tvangsdeportation, men aberne på Gibraltar klippen er en stor oplevelse.
Snegle skal spises snarest
Vupti, en mega vinbjergsnegl har fundet plads i Malthes hånd. Han kigger og spørger om ikke det er rigtigt, at den kan spises. Indrømmet, jeg ved kun, at jeg i 1970`erne fik den ene hvidløgssølede snegl efter den anden, og sammen med et flute, smagte det egentlig ganske godt, så jo, hvorfor ikke.
Vi putter sneglen, for efter at Malthe har fået ja til mad, så finder han kviksnart flere snegle, og ned i den store gryde med spilkogende vand, der hænger over bålet. Efter få minutters kogning, har de døde snegle trukket sig sammen og skiftet fra grå til brun kulør, og så er det ellers bare med at smage.
Ansigtsudtrykket er kritisk, og mundvigene peger ikke just i retning af stor madoplevelse, men nu er det prøvet, og vi er enige, det bliver sidste gang med snegle fra skov til mave.
Efter at have studeret emnet lidt har jeg svaret på, hvorfor vores skovsnegle ikke smagte godt. Vi havde ikke forberedt os ordentligt, så her følger opskriften på, hvordan du kan spise vindbjergsnegle, som I selv har samlet ind, og husk, at de tidligst må indsamles fra august, så der er sikkerhed for, at de voksne snegle har lagt deres æg.
Anvisning på vinbjergsnegle til mad:
Sneglene skal gå i et par dage i et par trækasser et skyggefuldt sted, så de kan få tømt deres tarme for affaldsstoffer. Husk at sætte låg på kassen, ellers er sneglene hurtigt væk, men der skal selvfølgelig være lufthuller i dem.
Spilkogende vand er effektivt til at slå dem ihjel. Efter et par minutters kogning tages sneglene op, bedst med en hulske, og deres indvoldsskække skal afklippes. Så skal sneglene afslimes i flere hold kogende let saltet vand, og der afskummes med hulskeen udnervejs. Når de ikke afgiver mere slim, så skal sneglene skylles en sidste gang, og de er klar til at blive puttet i en suppe eller spist fra hånden.
Martin Hoffmann Kønig 6. marts, 2020
Posted In: Aktuelt forsiden, Børn i naturen, Mad i naturen, Nyheder, På opdagelse i naturen, Sjov i naturen, Spis naturen
Læs også
Staven gør naturen nemmere
En vandrestav kan både være skåret af træ eller en fancy regulerbar en fra friluftsbutikker.
Kanotur i barsk natur – i Frederiksværk
Man behøver ikke at tage længere end til Frederiksværk, for at få noget, der minder om rå natur til en sej kanotur.
Bålslik af vinter æbler
Lad øjnene tage en vandring i haven, og brug, hvad du finder på jorden. Vi forvandler nedfaldsfrugt til lækkert slik.
Krokodiller lige til favnen
Krokodiller i klumper, en stok af træ og en passioneret historiefortæller, var hovedingredienserne i et besøg hos Crocodile Park i Torremolinos.
Maden kan sagtens hentes i krattet
– Se far, jeg har mad med hjem.
Malthe kigger stolt, mens han nikker med hovedet mod sine arme. Under dem har han to store fodboldlignende hvide ting, som han er fuldstændig overbevist om skal være vores aftensmad. Det er kæmpe-stovbolde, som pipler frem i naturen, særligt efter en solid omgang sommerregn, og som snildt kan spises, når den står på efterårstur i naturen.
Selve støvbolden, der er champignon af de meget store slags, kan blive 60 centimeter i diameter. Den skal “fanges”, mens den stadig er kridhvid, for når støvbolden modnes, så bliver den brund indvendig, og får en konsistens som en gammel støvet skumgummimadras.
Men lige nu kan den sagtens anvendes som mad, på en pande over bålet, men den skal have lidt selskab, for selvom det er ganske sjovt for de mindste, at stå og skære den enorme champignon ud i “bøf”stykker, så er smagen ikke overvældende, snarere sådan lidt fugtig ikke-eksisterende, men med en god gang hvidløg, lidt salt og måske et dryp hvidløg, så er der hentet lidt af en delikatesse i naturen.
Det sjoveste er ubetinget, at finde den, at tale om den, og selvom man ikke må, så sidder der et spark i foden og venter, for man har bare sådan en lyst til at losse til den store stoøvbold, men det er der jo ingen grund til, for udover at kunne lave god supplerend ekost afd en, ser den også ganske dekorativ ud i naturen.
Støvbolden “bor” i krat, skov eller på gamle græsplæner, og kan findes indtil oktober.
Martin Hoffmann Kønig 2. marts, 2020
Posted In: Aktuelt forsiden, Børn i naturen, Mad i naturen
Tags: Fremmed mad, Lowbudget, Svampe
Læs også
Bålslik af vinter æbler
Lad øjnene tage en vandring i haven, og brug, hvad du finder på jorden. Vi forvandler nedfaldsfrugt til lækkert slik.
Dansende frokost i Tyrkiet
Små buttede kvinder klapper i takt, mens de vugger sensuelt i hofterne. Den velourklædte og dybrøde frokostpram vipper let på vandoverfladen under en kraftig kvindes dansende krop. Langsomt, men sikkert, spreder begejstrede tilråb sig fra selskab til selskab
Hestevogns-ferie i luntetrav
Flæk dit brænde, fisk din mad og sid helt stille bag numsen på en hest. Kan du nyde det, så er du til hestevognstur.
Dovne Susan hjælper på appetitten
Når man har rejst i Taiwan, og formoder jeg også Kina, så er det næsten ubegribeligt, hvorfor ikke alle hjem og restauranter er udstyret med det geniale hjælpemiddel. Spørg efter Lazy Susan næste gang I er ude at spise.
Spid din kylling på bål
Omkring bålet sidder børnene pænt og venter, mens røgen danser pardans med vinden. Langs stenene omkring bålet hænger kyllingestykker spiddet på tilspidsede træpinde, og sat på højkant, så de bliver grillede af strålevarmen fra bålet.
Det er ikke særlig svært, det kræver et bål, et par pinde, som du selv snitter spidse, udbenede kyllingestykker og et par trækævler, som de spiddede kyllingestykker kan sættes fast på, og så er det blot at vente til kødet er helt gennemstegt. Det anbefales at gnave kødet direkte fra spyd.
Martin Hoffmann Kønig 1. februar, 2020
Posted In: Aktuelt forsiden, Børn i naturen, Mad i naturen, Sjov i naturen, Spis naturen
Læs også
Bålslik af vinter æbler
Lad øjnene tage en vandring i haven, og brug, hvad du finder på jorden. Vi forvandler nedfaldsfrugt til lækkert slik.
Bo i shelter i naturen – gratis
Solidt håndværk i træ, hævet fra jorden og godt til at søge ly i til en miniferie eller eventyr - shelter-overnatning er en fabelagtig mulighed for en gratis overnatning.
Skildpadder og lækre slanger fylder maven
Taiwan er langt væk, men det er rejsen værd - også for sultne børn.
Brændenælder skal da i pandekagen
Her følger en nem opskrift på, at lave pandekager med brændenælder.
Bo i shelter i naturen – gratis
Dejklatterne gyldnes mens de røde bær fra haven giver toppen en kulør, der “råber” på at blive ædt. Bålet blafrer mildt, mens vi spiser pandekager, og lytter efter dyrelyde. I takt med, at luften mørknes bliver det nemmere og nemmere, at tro på, at det høje græs omkring os, er en del af den afrikanske savanne, og efter at have læst bog i det fri, er det tid til at sove i den stråtækte shelter ved Hammer Bakke i Hornsherred.
100 meter fra trækfærgen til Orø, og med spændende muligheder for at udforske vikingelandsby, strand, vand og skov, er et par dages overnatning i shelter en fed mavekildende oplevelse, for hele familien, for også farmor er med på at læse godnathistorie og sove i det fri – og så er det gratis.
Og så en hemmelighed – som vi helst ikke vil dele, men selvfølgelig gør det alligevel – ved Skuldelev Strand, er en af de bedste shelterpladser. Beliggende på et stort græsområde, med grill- og bålplads, fjordudsigt, og mulighed for at bade og sejle kano, og en kort gåtur fra pladsen ligger den lille hyggelige havn. Omkring shelteren er der fine muligheder for at slå telt op.
Indrømmet, som den dygtige svampefinder, så holdt vi helst denne plads for os selv, for man kan ikke reservere en shelter. Den, der komme først, er dem, der kan overnatte i shelteren, men måske vi kan dele, hvis vi mødes derude. En anden fin sheltermulighed i Hornsherred ligger i Skuldelev grusgrav, hvor der er gode muligheder for at klatre på bakker eller fiske i søen, men den er tit optaget.
En af de fredage sidste sommer, hvor vi var opsatte på shelterovernatning, begyndte vi i Skuldelev, men efter en time kom en større gruppe unge, hvorefter vi tog videre til grusgraven, som var optaget af fiskere, og i Gerlev var der også fest, men i fjerde forsøg ramte vi den fri shelter i Hammer Bakke, og fik en super eftermiddag, aften og nat.
Hvis I har gode erfaringer med en shelter eller anden primitiv overnatning, så del den med os her på siden.
Fakta:
I kan downloade en app til android og iphone, bar søg på shelter. Det er en god mulighed for at find een shelter, uanset hvor I er i landet.
På hjemmesiden www.bookenshelter.dk, kan man se og reserve en shelter på sydfyn. Jeg ved ikke om reservationen respekteres, for det fantastiske, men også potentielt besværlige er, at en shelter ikke kan reserveres, men bruges, når man er på stedet.
Naturstyrelsen har på deres hjemmeside flere informationer om muligheder for primitiv overnatning.
Martin Hoffmann Kønig 12. april, 2019
Posted In: Aktuelt forsiden, Camping, Mad i naturen, Udvalgte artikler
Læs også
Staven gør naturen nemmere
En vandrestav kan både være skåret af træ eller en fancy regulerbar en fra friluftsbutikker.
Bålslik af vinter æbler
Lad øjnene tage en vandring i haven, og brug, hvad du finder på jorden. Vi forvandler nedfaldsfrugt til lækkert slik.
Parkour i høet hitter
En høstak til køerne er et genialt sted at nappe en hurtig leg, når man er på tur. Men husk at spørge landmanden om lov.
Gode bøger til naturen
Fisk i folie og brødsalat, bulgur med sprød halloumi eller hvad med torskerognsfrikadeller og råkostsalt?
Retterne er nogle af de helt simple, men lækre, spiser, som man kan tage med sig ud i naturen, når man har anskaffet den A-5 lille bog Stormkøkkenet – kogebog til mad i naturen. På 60 sider og med næsten lige så mange forskellige retter, tilsmagt og menutestet af de tre mad-entusiaster Anders Tolstrup Laursen, Jacob Damgaard og Mia Irene Kristensen, får man de nemmeste og lækreste muligheder for at nyde mad tilberedt i naturen.
Med simple piktogrammer, og meget korte og forståelige opskrifter er der her en helt fantastisk mulighed for at lave og nyde mad i naturen.
Nogle af retterne kræver, at man kan proviantere på turen, mens andre sagtens kan laves med madvarer indkøbt i forvejen eller hvad med at supplere en omelet med lidt selvplukket skovsyre?
Bogen er modstandsdygtig over for slag, stød og fugt, og den kompakte facon gør, at kogebogen er lige til at smutte i buksens sidelomme og tage med på tur.
Vi regner med, at bogen om kort tid kan købes her på Borneferie.dk.
Regnvåde sider skal bare tørres af, før bogen lægges til side, så er kogebogen klar til endnu mere brug.
Martin Hoffmann Kønig 23. juli, 2018
Posted In: Aktuelt forsiden, Bøger, Mad i naturen, Nyheder
Læs også
Brændenælder skal da i pandekagen
Ingredienser:
3 æg
2 dl mel
4 dl mælk
1 tsk salt
Rørsukker
Lille skål brændenældeskud
Olie til panden
Pisk æggene sammen, og bland mælk, mel, salt og rørsukke ri. Pisk dejen fri for klmper – kan gøres i hånden. Skyld brændenælderne grundigt i flere hold vand, klip dem fint med en saks, og bland dem i dejen.
Varm olien på en tegepande, før dejen hældes på. Bag pandekagerne, til de er lysebrunde.
Martin Hoffmann Kønig 17. maj, 2018
Posted In: Aktuelt forsiden, Bålmad, Børn i naturen, Danmark, Mad i naturen
Tags: Bål
Læs også
Bålslik af vinter æbler
Lad øjnene tage en vandring i haven, og brug, hvad du finder på jorden. Vi forvandler nedfaldsfrugt til lækkert slik.
Spid din kylling på bål
Saftige kyllingstykker, der har et snert af bål, er herlig mad, når den nydes i naturen.
Bo i shelter i naturen – gratis
Solidt håndværk i træ, hævet fra jorden og godt til at søge ly i til en miniferie eller eventyr - shelter-overnatning er en fabelagtig mulighed for en gratis overnatning.
Gratis ovn i jorden
Spejderne er super gode til at få det bedste ud af naturen, og når der skal laves mad, så er der gode muligheder for at lave sin helt egen ovn i jorden.
Brændende nælder er nemme i børnehænder
Stolt rører Malthe rundt i gryden, hvor en grøn, meget grøn, masse skvulper rundt sammen med et par orange gulerodsstykker. I løbet af eftermiddagen har han samlet brændenælder, i form af blade og topskud, som er nippet af stænglerne, og nu er han i fuld gang med at lave brændenældesuppe.
Og husk, at der skal handsker på, for ellers er det en lang av-seance med brændte hænder.
Efterfølgende har de skyllet brændenælderne godt, og så er det ellers i gang med, at blande med, hvad der ellers findes i køkkenet.
1 stort løg + 2 fed hvidløg er pillet, skåret i tern, og derefter brunet i olie i en gryde. Imens finder Malthe krydderurter i haven. Timian og rosmarin, som han kommer ned til løgene. Derefter står den på vand, samt en bouillonterning. Så er det brændenældernes tur til gryden, og det hele får lov at simre i cirka 10 minutter.
Derefter valgte Malthe og Majbritt at blende suppen, og tilsætte skiver af gulerod, som kogte med i cirka 5 minutter.
Erfaringer med tilbehør:
Brød med kryddersmør, er godt – og næste gang, så suppleres nok med lidt bacontern.
Bonusinfo:
Hvis man brænder sig på en brændenælde, så husk, at den indeholder sin egen modgift. Tag brændenældens stængel og smør saften på huden, hvor den har ramt.
Se mere på www.naturguide.dk
Martin Hoffmann Kønig 3. maj, 2017
Posted In: Aktuelt forsiden, Børn i naturen, Mad i naturen, Sjov i naturen, Spis naturen